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Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante
Objetivos
Unidad didáctica 1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.
Unidad didáctica 2. Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
Unidad didáctica 3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.
Unidad didáctica 4. Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería.
Unidad didáctica 5. El control general de la actividad de bar-cafetería.
Unidad didáctica 6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.
Temario
Tema 1: El restaurante.
Tema 2: Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas.
Tema 3: Recepción y almacenamiento de provisiones.
Tema 4: Mise en place del restaurante.
Ficha técnica
Total:
300,00 €
