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Control de la actividad económica del bar-cafeteria
Objetivos
- Analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas.
- Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.
- Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados.
- Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar cafetería, calculando los costes de materias primas y demás géneros.
- Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería.
Temario
Unidad didáctica 1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.
Unidad didáctica 2. Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
Unidad didáctica 3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.
Unidad didáctica 4. Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería.
Unidad didáctica 5. El control general de la actividad de bar-cafetería.
Unidad didáctica 6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.
Ficha técnica
Total:
675,00 €
