900 101 694
¿Te llamamos?
Control de alérgenos (alergias alimentarias)
Objetivos
Actuar en base a lo establecido en la normativa sobre alérgenos en materia alimentaria y su aplicación en el sector de las hostelería y alimentación.
Temario
Tema 1: Alergias alimentarias
0. Palabras clave.
1. Reglamentación del etiquetado de alimentos
2. Alergias e intolerancias.
3. Legislación respecto alérgenos en alimentación y su aplicación al sector de la hostelería.
Tema 2: Trazabilidad y elaboración de menús libres de alérgenos
1. Trazabilidad de alérgenos
2. La responsabilidad es del empresario de hostelería
3. Elaboración de menús libres de alérgenos.
Tema 3: Primeros auxilios
Anexos:
Legislación
Modelos de ficha de cocina
Ficha técnica
Total:
450,00 €
