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Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (Transversal)
Objetivos
– Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería.
– Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos.
– Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería.
– Valorar la importancia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería.
Temario
Tema 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
Tema 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
Tema 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
Tema 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
Tema 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
Tema 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
